Tutti hanno il diritto di accedere a cibo sicuro, nutriente e in quantità sufficiente. Un'alimentazione sicura è fondamentale per promuovere la salute ed eliminare la fame. Tuttavia, attualmente, quasi un decimo della popolazione mondiale soffre ancora a causa del consumo di cibo contaminato e 420.000 persone muoiono per questo motivo. Pochi giorni fa, l'OMS ha proposto che i Paesi continuino a prestare attenzione alle problematiche globali relative alla sicurezza alimentare e alla salubrità degli alimenti, in particolare in tutte le fasi, dalla produzione alla trasformazione, dalla vendita alla cottura, dove la responsabilità della sicurezza alimentare spetta a tutti.
Nel mondo odierno, dove la filiera alimentare sta diventando sempre più complessa, qualsiasi incidente legato alla sicurezza alimentare può avere un impatto negativo sulla salute pubblica, sul commercio e sull'economia. Tuttavia, spesso le persone si rendono conto dei problemi di sicurezza alimentare solo quando si verifica un'intossicazione alimentare. Gli alimenti non sicuri (contenenti batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche nocive) possono causare oltre 200 malattie, dalla diarrea al cancro.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che i governi svolgano un ruolo fondamentale nel garantire a tutti l'accesso a cibo sicuro e nutriente. I responsabili politici possono promuovere la creazione di sistemi agricoli e alimentari sostenibili e favorire la cooperazione intersettoriale tra i settori della sanità pubblica, della salute animale e dell'agricoltura. L'autorità per la sicurezza alimentare può gestire i rischi per la sicurezza alimentare lungo l'intera filiera, anche in situazioni di emergenza.
I produttori agricoli e alimentari dovrebbero adottare buone pratiche e i metodi di coltivazione non devono solo garantire un adeguato approvvigionamento alimentare globale, ma anche ridurre l'impatto sull'ambiente. Durante la trasformazione del sistema di produzione alimentare per adattarsi ai cambiamenti ambientali, gli agricoltori dovrebbero padroneggiare il modo migliore per gestire i potenziali rischi al fine di garantire la sicurezza dei prodotti agricoli.
Gli operatori devono garantire la sicurezza alimentare. Dalla trasformazione alla vendita al dettaglio, tutte le fasi della filiera devono essere conformi al sistema di garanzia della sicurezza alimentare. Buone pratiche di trasformazione, stoccaggio e conservazione contribuiscono a preservare il valore nutrizionale degli alimenti, a garantirne la sicurezza e a ridurre le perdite post-raccolta.
I consumatori hanno il diritto di scegliere alimenti sani. I consumatori devono poter ottenere tempestivamente informazioni sulla nutrizione degli alimenti e sui rischi di malattie. Alimenti non sicuri e scelte alimentari scorrette aggraveranno il carico globale di malattie.
Osservando il panorama globale, il mantenimento della sicurezza alimentare richiede non solo la cooperazione interministeriale all'interno dei singoli Paesi, ma anche un'attiva collaborazione transfrontaliera. Di fronte a problematiche concrete come il cambiamento climatico globale e lo squilibrio dell'offerta alimentare mondiale, è fondamentale che tutti prestino attenzione alle questioni relative alla sicurezza e alla salubrità degli alimenti.
Data di pubblicazione: 06-03-2021