"Dopo aver fatto gli straordinari a tarda notte, sono abituato a mangiare una pentola calda autoriscaldante o a cucinare un pacchetto di tagliatelle di lumache per soddisfare la mia fame."La signora Meng della famiglia Beipiao ha detto al giornalista di "China Business Daily".È comodo, delizioso e poco costoso perché le piace la praticità.motivo per mangiare.
Allo stesso tempo, il giornalista ha scoperto che la convenienza e il fast food hanno attirato l'attenzione del capitale.Recentemente, il marchio di fast food in sacchi "cooking bag" e il comodo marchio di fast food "Bagou" hanno successivamente completato nuovi round di finanziamento.Secondo statistiche incomplete del giornalista, dallo scorso anno il finanziamento totale della pista di convenienza e fast food ha superato 1 miliardo di yuan.
Molti intervistati ritengono che il rapido sviluppo di convenience e fast food abbia qualcosa a che fare con l'economia casalinga, l'economia pigra e l'aggiornamento tecnologico.Il sottosviluppo è diventato inevitabile.
L'analista dell'industria alimentare cinese Zhu Danpeng ritiene che il mercato dei cibi pronti e dei fast food abbia ancora molto spazio per lo sviluppo in futuro.Ha inoltre affermato: "Poiché il dividendo demografico della nuova generazione continua a sovrapporsi, i cibi pronti avranno un periodo di rapida crescita per 5 o 6 anni".
Pista calda
“In passato, quando si parlava di convenienza e fast food, venivano in mente spaghetti istantanei e spaghetti istantanei.Successivamente, quando le tagliatelle di lumache sono diventate popolari su Internet, sono state spesso acquistate.Potrebbe essere dovuto a frequenti ricerche.La piattaforma di e-commerce ha consigliato più prodotti alimentari istantanei in base alle preferenze personali.Mi sono appena reso conto che ci sono così tanti nuovi marchi e una vasta gamma di categorie ", ha detto la signora Meng ai giornalisti.
Come ha detto la signora Meng, negli ultimi anni, il campo della convenienza e del fast food ha continuato ad espandersi e sempre più giocatori stanno partecipando.Secondo i dati di Tianyancha, sono più di 100.000 le imprese che operano nel “convenience food”.Inoltre, dal punto di vista dei consumi, anche il tasso di crescita delle vendite di convenience e fast food è relativamente evidente.Secondo le statistiche di Xingtu, durante la promozione “6.18” appena conclusa, le vendite di convenience e fast food online sono aumentate del 27,5% su base annua.
Il rapido sviluppo di convenience e fast food è guidato da vari fattori.Xu Xiongjun, il fondatore di Jiude Positioning Consulting Company, ritiene che “sotto l'influenza di dividendi come l'economia casalinga, l'economia pigra e l'economia unica, la convenienza e il fast food sono aumentati rapidamente negli ultimi anni.Allo stesso tempo, l'azienda stessa continua a introdurre prodotti convenienti ed economici, il che fa sì che l'industria dei cibi pronti e dei fast food mostri una tendenza esplosiva".
Liu Xingjian, socio fondatore di Daily Capital, ha attribuito la prosperità del settore ai cambiamenti nella domanda e nell'offerta.Ha detto: “Le abitudini di consumo sono cambiate negli ultimi anni.La domanda dei consumatori diversificata ha spinto l'emergere di più nuovi prodotti.Inoltre, è anche legato allo sviluppo industriale e all'aggiornamento tecnologico.
Dietro la crescente domanda dei consumatori, la traccia di convenienza e fast food è diventata una traccia di 100 miliardi di livelli.Il "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" pubblicato da CBNData ha sottolineato che il mercato interno dovrebbe superare i 250 miliardi di yuan.
In questo contesto, negli ultimi due anni, si sono susseguite continue notizie di finanziamenti sul comodo binario del fast food.Ad esempio, Bagou ha recentemente completato il round di finanziamento Pre-A di decine di milioni di yuan e Cooking Bags ha anche completato il round di finanziamento Pre-A di quasi 10 milioni di yuan.Inoltre, Akuan Foods sta cercando di quotarsi in borsa dopo aver completato più round di finanziamento.Ha completato 5 round di finanziamento in tre anni da HiPot, tra cui Hillhouse Capital e altri noti istituti di investimento.
Liu Xingjian ha sottolineato che “i marchi nuovi e all'avanguardia che hanno ottenuto finanziamenti hanno alcuni vantaggi in termini di catena di fornitura, tecnologia e conoscenza degli utenti.Ad esempio, integrando la catena di approvvigionamento alla fonte, ottimizzando la linea di costo e migliorando l'esperienza alimentare dei consumatori attraverso scoperte tecnologiche, ecc., è anche necessario comprendere le esigenze degli utenti.La logica alla base del prodotto è l'ottimizzazione costante dei prodotti ai fini della praticità, della bontà e dell'efficacia in termini di costi, e questi prodotti naturalmente si comportano bene in termini di vendite dinamiche e tassi di riacquisto".
Segmenti del mercato dei giochi
Il giornalista ha cercato varie piattaforme di e-commerce e ha scoperto che attualmente esiste un'ampia varietà di prodotti alimentari convenienti e veloci, tra cui pentola calda autoriscaldante, pasta, porridge istantaneo, spiedini, pizza, ecc., E le categorie mostrano una tendenza di diversificazione e segmentazione.Inoltre, anche i sapori dei prodotti sono ulteriormente suddivisi, come le tagliatelle di lumache Liuzhou, le tagliatelle di riso Guilin, le tagliatelle miste di Nanchang e le tagliatelle miste di lardo di Changsha lanciate dall'azienda intorno alle caratteristiche locali.
Inoltre, l'industria ha anche ampliato e suddiviso gli scenari di consumo di cibi convenienti e veloci, che attualmente includono scenari di consumo come cibo per una persona, cibo per famiglie, nuova economia degli spuntini notturni, scene all'aperto e condivisione di dormitori.Scene.
A questo proposito, Liu Xingjian ha affermato che quando l'industria si sviluppa fino a un certo punto, è una legge inevitabile passare dallo sviluppo estensivo a un'operazione raffinata.I marchi emergenti devono cercare percorsi di differenziazione da campi suddivisi.
“L'attuale suddivisione e iterazione del settore è il risultato dell'aggiornamento del lato consumatore che ha forzato l'innovazione e l'aggiornamento del lato industriale.In futuro, la traccia di suddivisione dell'intero cibo cinese pronto entrerà in una situazione di concorrenza a tutto tondo e multidimensionale e la forza del prodotto diventerà il fattore chiave per le imprese per costruire la propria industria.La chiave della barriera.Zhu Danpeng ha detto.
Il professor Sun Baoguo, un accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, una volta ha sottolineato che la direzione principale del futuro sviluppo del cibo pronto e persino del cibo cinese sono quattro parole, vale a dire "sapore e salute".Lo sviluppo dell'industria alimentare dovrebbe essere orientato al gusto e alla salute.
In effetti, la salubrità del cibo conveniente e veloce è una delle direzioni dell'aggiornamento e della trasformazione industriale degli ultimi anni e molte aziende stanno passando al cibo sano attraverso l'iterazione tecnologica.Prendiamo ad esempio la categoria degli spaghetti istantanei.La salute di questo tipo di impresa si riflette principalmente nella riduzione del petrolio e nell'aumento della nutrizione.Secondo l'introduzione ufficiale di Jinmailang, soddisfa le esigenze dei consumatori di "ridurre olio, sale e zucchero" attraverso la tecnologia di cottura senza frittura e la tecnologia di liofilizzazione FD.Oltre ai noodles istantanei, nel mercato dei cibi pronti e dei fast food sono emersi molti nuovi prodotti e marchi incentrati sulla salute, come la vecchia zuppa di gallina istantanea incentrata sulla nutrizione, la pasta fredda konjac a basso contenuto di grassi, i noodles alle alghe, ecc.;marchi all'avanguardia focalizzati sulla salute e sul basso contenuto calorico come Super Zero, Orange Run, ecc.
Prodotti innovativi comportano un aumento dei costi.Il responsabile di una fabbrica di trasformazione alimentare nell'Henan ha detto ai giornalisti: "Al fine di sviluppare nuovi prodotti sani, la nostra fabbrica ha costruito un laboratorio interno per prodotti auto-sviluppati e test sui prodotti finiti, ecc., ma questo rende anche il costo ha è aumentato."Cai Hongliang, fondatore e presidente del marchio di pentole Zihai, una volta ha dichiarato ai media: "L'uso della tecnologia di liofilizzazione ha aumentato di quattro volte i relativi costi".Liu Xingjian ha sottolineato: "In un'era in cui si fa affidamento su un grande successo per conquistare il mondo. In passato, le aziende devono iterare continuamente le linee di prodotti, ridurre i costi e soddisfare la domanda dei consumatori, il che mette alla prova anche le capacità della catena di approvvigionamento delle imprese".
Vale la pena notare che molte aziende hanno iniziato a migliorare le proprie catene di approvvigionamento.Secondo le informazioni pubbliche, Akuan Foods ha cinque basi di produzione e fornisce servizi OEM per molti marchi noti.Zihi Pot ha investito in più di una dozzina di fabbriche a monte, con l'obiettivo di partecipare profondamente all'upstream di piatti e altri ingredienti e controllare l'andamento dei costi.
Fang Ajian, fondatore e CEO di Bagou, ha affermato che sebbene la tendenza alla standardizzazione della ristorazione abbia guidato l'ottimizzazione della convenienza e della catena di fornitura di fast food, per alcuni prodotti il sistema di fornitura di fast food non dispone di una soluzione già pronta in termini di restauro del gusto;inoltre, esistono fabbriche a monte Il problema della dipendenza dal percorso a lungo termine e la mancanza di motivazione per iterare il processo di produzione significano che l'aggiornamento della catena di approvvigionamento deve essere completato dal lato della domanda.Ha detto: “Bagou attualmente controlla i collegamenti di produzione principali e riduce i costi di produzione attraverso la tracciabilità dei costi e la profonda trasformazione della catena di approvvigionamento.Grazie agli sforzi di un anno, il costo totale dell'appalto dell'intera serie di prodotti è stato ridotto del 45%".
La competizione tra marchi vecchi e nuovi sta accelerando
Il giornalista ha notato che gli attuali attori nel mercato del convenience e del fast food sono principalmente divisi in marchi emergenti come Lamenshuo, Kongke e Bagou e marchi tradizionali come Master Kong e Uni-President.Aziende diverse hanno priorità di sviluppo diverse.Allo stato attuale, l'industria è entrata nella fase di sviluppo di una sana concorrenza tra marchi vecchi e nuovi.I marchi tradizionali tengono il passo con la tendenza lanciando nuovi prodotti, mentre i nuovi marchi lavorano duramente su categorie innovative e sul marketing dei contenuti per intraprendere una strada differenziata.
Zhu Danpeng ritiene che i produttori tradizionali abbiano già effetto marchio, effetto scala e linee di produzione mature, ecc., e non è difficile innovare, aggiornare e iterare.Per i nuovi marchi, è ancora necessario perseguire una catena di fornitura completa, stabilità della qualità, innovazione della scena, aggiornamenti del sistema di servizio, miglioramento della viscosità del cliente, ecc.
A giudicare dalle azioni delle imprese tradizionali, aziende come Master Kong e Uni-President stanno marciando verso la fascia alta.All'inizio di quest'anno, Jinmailang ha lanciato un marchio di fascia alta Ramen Fan;in precedenza, Master Kong ha lanciato marchi di fascia alta come "Suda Noodle House";Uni-President ha lanciato una serie di marchi di fascia alta come "Man-Han Dinner" e "Kaixiaozao" e ha aperto un flagship store ufficiale separato.
Dal punto di vista delle nuove strategie di marca, Akuan Foods e Kongke stanno prendendo una strada differenziata.Ad esempio, Akuan Foods ha colto le caratteristiche regionali e ha lanciato quasi 100 articoli come Sichuan Noodles Series e Chongqing Small Noodles Series;Kongke e Ramen Said per entrare in un segmento di mercato relativamente blu dell'oceano, il primo si concentra sulla pasta e il secondo sul ramen giapponese.In termini di canali, alcuni nuovi brand hanno intrapreso la strada dell'integrazione tra online e offline.Secondo il prospetto di Akuan Foods, dal 2019 al 2021, i ricavi delle vendite del canale online saranno rispettivamente di 308 milioni di yuan, 661 milioni di yuan e 743 milioni di yuan, aumentando di anno in anno;aumenta il numero di rivenditori offline, rispettivamente 677, 810, 906 abitazioni.Inoltre, secondo Fang Ajian, il rapporto di vendita online e offline di Bagou è di 3:7 e continuerà a utilizzare i canali offline come principale posizione di vendita in futuro.
“Al giorno d'oggi, l'industria della convenienza e del fast food è ancora suddivisa e anche qui stanno crescendo nuovi marchi.Gli scenari di consumo, la diversificazione dei gruppi di consumatori e la frammentazione dei canali offrono ancora opportunità per far emergere nuovi brand”.Liu Xingjian ha detto.
Xu Xiongjun ha detto ai giornalisti: “Che si tratti di un nuovo marchio o di un marchio tradizionale, l'essenza è fare un buon lavoro nel posizionamento preciso e nell'innovazione di categoria e soddisfare le preferenze di consumo dei giovani.Inoltre, i buoni marchi e gli slogan non possono essere ignorati”.
Tempo di pubblicazione: 15 dicembre 2022