Contra

"Dopo aver fatto gli straordinari a tarda notte, sono abituato a mangiare una pentola calda auto-riscaldante o cucinare un branco di noodles di lumache per soddisfare la mia fame." La signora Meng della famiglia Beipiao ha detto al giornalista di "China Business Daily". È conveniente, delizioso ed economico perché le piace comodità. Motivo per mangiare.

Allo stesso tempo, il giornalista ha scoperto che la comodità e il fast food hanno attirato l'attenzione del capitale. Di recente, il marchio di fast food insaccato "Borsa per cucinare" e il comodo marchio di fast food "Bagou" hanno successivamente completato nuovi round di finanziamenti. Secondo le statistiche incomplete del giornalista, dallo scorso anno, il finanziamento totale della comodità e dei fast food ha superato 1 miliardo di yuan.

Molti intervistati credono che il rapido sviluppo della convenienza e dei fast food abbia qualcosa a che fare con l'economia casalinga, l'economia pigra e l'aggiornamento tecnologico. Il sottosuolo è diventato inevitabile.

L'analista cinese dell'industria alimentare Zhu Danpeng ritiene che il mercato della convenienza e dei fast food abbia ancora molto spazio per lo sviluppo in futuro. Ha inoltre dichiarato: "Mentre il dividendo demografico della nuova generazione continua a sovrapporre, la convenienza avrà un periodo di rapida crescita per 5-6 anni".

Traccia calda

“In passato, sono venuti in mente noodles istantanei e noodles istantanei quando menzionavano comodità e fast food. Più tardi, quando i noodles di lumache divennero popolari su Internet, venivano spesso acquistati. Potrebbe essere dovuto a ricerche frequenti. La piattaforma di e-commerce ha raccomandato prodotti alimentari più istantanei in base alle preferenze personali. Mi sono appena reso conto che ci sono così tanti nuovi marchi e una vasta gamma di categorie ", ha detto ai giornalisti la signora Meng.

Come ha detto la signora Meng, negli ultimi anni, il campo di convenienza e fast food ha continuato ad espandersi e sempre più giocatori partecipano. Secondo i dati di Tianyancha, ci sono più di 100.000 aziende che operano in "Fooving Food". Inoltre, dal punto di vista del consumo, anche il tasso di crescita delle vendite di convenienza e fast food è relativamente evidente. Secondo le statistiche di Xingtu, durante la promozione "6.18" che si è conclusa, le vendite di convenienza e fast food online sono aumentate del 27,5% su base annua.

Il rapido sviluppo di convenienza e fast food è guidato da vari fattori. Xu Xiongjun, il fondatore della società di consulenza di posizionamento di Jiude, ritiene che “sotto l'influenza di dividendi come l'economia casalinga, l'economia pigra e la singola economia, la convenienza e il fast food sono aumentati rapidamente negli ultimi anni. Allo stesso tempo, la stessa società continua a introdurre prodotti convenienti ed economici, il che rende la comodità e il fast food mostrano una tendenza a scoppio. "

Liu Xingjian, partner fondatore di Daily Capital, ha attribuito la prosperità del settore ai cambiamenti della domanda e dell'offerta. Ha detto: “Le abitudini di consumo sono cambiate negli ultimi anni. La domanda diversificata dei consumatori ha spinto l'emergere di più nuovi prodotti. Inoltre, è anche legato allo sviluppo industriale e al potenziamento tecnologico. "

Dietro la crescente domanda dei consumatori, la comodità e la pista di fast food sono cresciute in una pista di livello da 100 miliardi. Il "Rapporto di intuizione per l'industria della convenienza e dei fast food", pubblicato da CBNDATA ha sottolineato che il mercato interno dovrebbe superare i 250 miliardi di yuan.

In questo contesto, negli ultimi due anni, ci sono state continue notizie sul finanziamento sulla comoda pista di fast food. Ad esempio, Bagou ha recentemente completato il round pre-A di finanziamento di decine di milioni di yuan e i borse da cucina hanno anche completato il round pre-A di finanziamento di quasi 10 milioni di yuan. Inoltre, Akuan Foods sta cercando di diventare pubblico dopo aver completato più round di finanziamenti. Ha completato 5 round di finanziamenti in tre anni da Hipot, tra cui Hillhouse Capital e altre famose istituzioni di investimento.

Liu Xingjian ha sottolineato che “i marchi nuovi e all'avanguardia che hanno ottenuto finanziamenti hanno alcuni vantaggi in termini di catena di approvvigionamento, tecnologia e approfondimento degli utenti. Ad esempio, integrare la catena di approvvigionamento di origine, ottimizzare la linea di costo e migliorare l'esperienza alimentare dei consumatori attraverso scoperte tecnologiche, ecc., È anche necessario comprendere le esigenze degli utenti. La logica sottostante del prodotto è l'ottimizzazione costante dei prodotti ai fini della convenienza, della deliziosità e del rapporto costo-efficacia e questi prodotti funzionano naturalmente bene in termini di vendite dinamiche e tassi di riacquisto. "

Segmenti del mercato dei giochi

Il giornalista ha cercato varie piattaforme di e-commerce e ha scoperto che attualmente esistono una vasta gamma di prodotti di fast food comodi e fast-food, tra cui la pentola calda auto-riscaldamento, la pasta, il porridge istantaneo, gli spiedini, la pizza, ecc., E le categorie stanno mostrando una tendenza di diversificazione e segmentazione. Inoltre, i sapori di prodotto sono anche ulteriormente suddivisi, come noodles di lumaca Liuzhou, noodles di riso Guilin, noodles mista Nanchang e noodles mista di Changsha Lard lanciati dall'azienda attorno alle caratteristiche locali.

Inoltre, l'industria ha anche ampliato e suddiviso gli scenari di consumo di convenienti e fast food, che attualmente includono scenari di consumo come cibo per una persona, cibo per famiglie, nuova economia di snack notturni, scene all'aperto e condivisione del dormitorio. Scene.

A questo proposito, Liu Xingjian ha affermato che quando l'industria si sviluppa in una determinata fase, è una legge inevitabile cambiare da un ampio sviluppo a un funzionamento raffinato. I marchi emergenti devono cercare percorsi di differenziazione da campi suddivisi.

“L'attuale suddivisione e iterazione del settore è il risultato del potenziamento del lato consumatore costringendo l'innovazione e l'aggiornamento del lato industriale. In futuro, la traccia di suddivisione dell'intero cibo di convenienza cinese entrerà in una situazione di competizione a tutto tondo e multidimensionale e la forza del prodotto diventerà il fattore chiave per le imprese per costruire il proprio settore. La chiave della barriera. " Zhu Danpeng ha detto.

Il professor Sun Baoguo, un accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, una volta ha sottolineato che la direzione principale del futuro sviluppo del cibo di convenienza e persino del cibo cinese è di quattro parole, vale a dire "sapore e salute". Lo sviluppo dell'industria alimentare dovrebbe essere aroma e orientato alla salute.

In effetti, la salute di convenienti e fast food è una delle direzioni di aggiornamento e trasformazione industriali negli ultimi anni e molte aziende stanno passando a alimenti sani attraverso l'iterazione tecnologica. Prendi la categoria di noodles istantanei come esempio. La salute di questo tipo di impresa si riflette principalmente nella riduzione dell'olio e nell'aumento della nutrizione. Secondo l'introduzione ufficiale di Jinmailang, soddisfa le esigenze dei consumatori per "ridurre l'olio, il sale e lo zucchero" attraverso la tecnologia di cottura a 0 friggi e la tecnologia di liofilizzazione FD. Oltre ai noodles istantanei, molti nuovi prodotti e marchi incentrati sulla salute sono emersi nel mercato di comodità e fast food, come la vecchia zuppa di gallina istantanea incentrata sulla nutrizione, i noodle a basso contenuto di grassi, i noodle di alghe, ecc.; Marchi all'avanguardia si concentrano su salute e calorie basse come Super Zero, Orange Run, ecc.

Prodotti innovativi significano un aumento dei costi. La persona responsabile di una fabbrica di trasformazione alimentare a Henan ha detto ai giornalisti: "Al fine di sviluppare nuovi prodotti sani, la nostra fabbrica ha costruito un laboratorio interno per prodotti auto-sviluppati e test di prodotti finiti, ecc., Ma ciò aumenta anche il costo". Cai Hongliang, fondatore e presidente del marchio Zihai Pot, una volta disse ai media: "L'uso della tecnologia di liofilizzazione ha aumentato i costi correlati di quattro volte". Liu Xingjian ha sottolineato: "In un'era di fare affidamento su un grande successo per vincere il mondo in passato, le imprese devono iterare continuamente le linee di prodotti, ridurre i costi e soddisfare la domanda dei consumatori, che mette alla prova anche le capacità della catena di approvvigionamento delle imprese".

Vale la pena notare che molte aziende hanno iniziato a migliorare le loro catene di approvvigionamento. Secondo le informazioni pubbliche, Akuan Foods ha cinque basi di produzione e fornisce servizi OEM per molti marchi noti. Zihi Pot ha investito in più di una dozzina di fabbriche a monte, con l'obiettivo di partecipare profondamente al monte di piatti e altri ingredienti e controllare le prestazioni dei costi.

Fang Ajian, fondatore e CEO di Bagou, ha affermato che sebbene la tendenza della standardizzazione della catering abbia guidato l'ottimizzazione della catena di fornitura di convenienza e fast food, per alcuni prodotti, il sistema di approvvigionamento di fast food non ha una soluzione pronta in termini di ripristino del gusto; Inoltre, esistono fabbriche a monte del problema della dipendenza dal percorso a lungo termine e la mancanza di motivazione per iterare il processo di produzione significa che l'aggiornamento della catena di approvvigionamento deve essere completato dal lato della domanda. Ha detto: “Bagou attualmente controlla i collegamenti di produzione di base e riduce i costi di produzione attraverso la tracciabilità dei costi e la trasformazione approfondita della catena di approvvigionamento. Attraverso gli sforzi di un anno, il costo contrattuale totale dell'intera serie di prodotti è stato ridotto del 45%. "

La competizione tra vecchi e nuovi marchi sta accelerando

Il giornalista ha notato che gli attuali giocatori nel mercato della convenienza e dei fast food sono principalmente divisi in marchi emergenti come Lamenshuo, Kongke e Bagou e marchi tradizionali come Master Kong e Uni-President. Diverse aziende hanno priorità di sviluppo diverse. Al momento, l'industria è entrata nella fase di sviluppo della sana concorrenza tra marchi nuovi e vecchi. I marchi tradizionali tengono il passo con la tendenza lanciando nuovi prodotti, mentre i nuovi marchi lavorano duramente su categorie innovative e marketing dei contenuti per seguire un percorso differenziato.

Zhu Danpeng ritiene che i produttori tradizionali abbiano già effetto del marchio, effetto scala e linee di produzione mature, ecc., E non è difficile innovare, aggiornare e iterare. Per i nuovi marchi, è ancora necessario perseguire una catena di approvvigionamento completa, stabilità di qualità, innovazione della scena, aggiornamenti del sistema di servizi, miglioramento della viscosità dei clienti, ecc.

A giudicare dalle azioni delle imprese tradizionali, imprese come il Maestro Kong e gli Uni-Presidente stanno marciando verso la fascia alta. All'inizio di quest'anno, Jinmailang ha lanciato un fan di Ramen di marca di fascia alta; In precedenza, Master Kong ha lanciato marchi di fascia alta come "Suda Noodle House"; Uni-President ha lanciato una serie di marchi di fascia alta come "Man-Han Dinner" e "Kaixiaozao" e ha aperto un flagship store ufficiale separato.

Dal punto di vista delle nuove strategie di marca, Akuan Foods e Kongke stanno prendendo un percorso differenziato. Ad esempio, Akuan Foods ha sequestrato le caratteristiche regionali e ha lanciato quasi 100 articoli come Sichuan Noodles Series e Chongqing Small Noodles Series; Kongke e Ramen hanno detto che entrano in un segmento di mercato dell'oceano relativamente blu, il primo si concentra sulla pasta e il secondo si concentra sul ramen giapponese. In termini di canali, alcuni nuovi marchi hanno intrapreso la strada dell'integrazione online e offline. Secondo il prospetto di Akuan Foods, dal 2019 al 2021, le entrate delle vendite di canali online saranno rispettivamente di 308 milioni di yuan, 661 milioni di yuan e 743 milioni di yuan, aumentando di anno in anno; Il numero di rivenditori offline è in aumento, rispettivamente 677, 810, 906 case. Inoltre, secondo Fang Ajian, il rapporto di vendita online e offline di Bagou è 3: 7 e continuerà a utilizzare i canali offline come principale posizione di vendita in futuro.

“Al giorno d'oggi, l'industria della convenienza e dei fast food è ancora suddivisa e anche nuovi marchi stanno coltivando qui. Gli scenari di consumo, la diversificazione dei gruppi di consumo e la frammentazione dei canali offrono ancora opportunità per i nuovi marchi da distinguersi. " Liu Xingjian ha detto.

Xu Xiongjun ha detto ai giornalisti: “Che si tratti di un nuovo marchio o di un marchio tradizionale, il nucleo è fare un buon lavoro nel posizionamento preciso e nell'innovazione di categoria e di soddisfare le preferenze di consumo dei giovani. Inoltre, i buoni marchi e gli slogan non possono essere ignorati. "